Förrätt                      

Meny om 3 rätter/ Three course menu – 339:- per person

Husets Toast Skagen

Smörstekt surdegsbröd med handskalade räkor, kräftstjärtar, majonnäs, dill, citron och löjrom

Toast with shrimps, crayfish, mayonnaise, lemon & bleak roe

 

Skogssvampsoppa

Blandad svamp, grädde, gräslök & olivolja

Mixed mushrooms soup with cream, chives & olive oil

 

Kallrökt lax

Grön sparris, hyvlad parmesan, basilika & olivolja dressing & citron

Cold smoked salmon with green asparagus, parmesan cheese, basil & olive oildressing & lemon

 

Chèvre chaud

Smörstekt surdegsbröd med chèvre, rödbetor, honung & valnötter

Butter fried sourdough bread with chèvre, beetroots, honey, & walnuts

 

Husets Bruschetta

Grillat surdegsbröd, cocktailtomater, rödlök, fetaost, basilika & olivolja dressing

Grilled sourdough bread with cocktail tomatoes, red onions, feta cheese, basil and olive oil dressing

 

Varmrätt                           

Fjällröding

kräftstjärtar, spenat, sparris, hummersås, kokt potatis & citron

Arctic Char with crayfish, spinach, asparagus, lobstersauce, potato & lemon

Hälleflundra

Vitvinssås med smak av citron, spenat, potatisstomp, sojabönor, ugnsbakad fänkål & sotad citron

Halibut with white wine- & lemon sauce, spinach, smashed potato, soyabeans, baked fennel, & lemon

Biff Rydberg

Oxfile, stekt potatis, gul lök, äggula & senapsgrädde

Diced tenderloin with potato, onion, egg yolk & whipped mustard cream

Örtmarinerad Lamminnerfilé

Rödvinssås, rotfrukter, rostad tomat & potatisterrin med västerbottenost

Lamb tenderloin served with red wine sauce, root vegetables & potato terrine

Grillad Ryggbiff

Rödvinssås, pommes frites, sallad & bearnaisesås

Grilled beef with red wine sauce, french fries, salad & bearnaise sauce

Grillat Hjortinnanlår

Kantarellsås, rotfrukter, potatisterrin med västerbottenost, svartvinbärsgelé

Grilled deer with chanterelle sauce, root vegetables, potato terrine & blackcurrant jelly

Grillat Ankbröst

Stekt potatis, rotfrukter, apelsinsås, krämig spetskål

Duck breast fillet with potato, vegetables, orange sauce & creamy cabbage

 

Dessert                     

Hemlagad blåbärspaj med vaniljsås

Crème brûlée

Tiramisù

Blueberry Pie with vanilla  sauce

Apelsinsorbet  

orange sorbet                                         Har du några allergier? Prata med personalen så hjälper vi dig!